1. Giới thiệu

Sucralose bột là một thế hệ phụ gia thực phẩm ngọt mạnh không dinh dưỡng mới. Nó là sản phẩm của quá trình nghiên cứu và phát triển chất làm ngọt cường độ cao cao nhất trên thế giới, với hiệu suất tuyệt vời. Độ ngọt của nó gấp 600 lần so với đường sucrose, và vị ngọt của nó rất tinh khiết, và đường cong đặc trưng cho vị ngọt của nó gần như trùng lặp với đường cong của đường sucrose.

sucralose structure sucralose powder

2. Ưu điểm

2.1. Bột Sucralose có độ an toàn cao và không có tác dụng phụ. Giá trị AD là 15mg/kg.

sucralose powder 1

2.2. Độ ngọt của sucralose tương đối cao, gấp khoảng 600 lần so với sucrose, cao hơn so với aspartame, và vị ngọt của nó tương đối tinh khiết, không có vị đắng của sucrose.

sweetness of sucralose

2.3. Nó tương đối ổn định về bản chất và hiệu suất của chính nó, không chứa các nhóm hóa học hoạt động và không thể phản ứng hóa học với các chất khác, vì vậy nó có thể được sử dụng trong các hệ thống chế biến nguyên liệu thực phẩm.

Chemical composition of sucralose

2.4. Độ ổn định hóa học của dung dịch nước sucralose cao, độ ngọt của dung dịch nước sẽ không thay đổi ở nhiệt độ cao và sẽ không phản ứng hóa học với protein và pectin trong thực phẩm.

Thermal stability and decomposition of sucralose

Chất lượng tuyệt vời của sucralose có thể đại diện cho mức độ phát triển chất tạo ngọt cao nhất hiện nay và ứng dụng của nó trong thực phẩm ngày càng trở nên rộng rãi. Là một thế hệ mới của chất làm ngọt cường độ cao, sucralose có triển vọng ứng dụng rộng rãi nhờ các đặc tính hiệu suất tuyệt vời của nó.

3. Ứng dụng

Hiện tại, bột sucralose đã được sử dụng trong sản xuất hơn 500 loại thực phẩm, bao gồm đồ uống có ga, rượu, trái cây và rau đóng hộp, đồ nướng, thực phẩm ngâm chua và các sản phẩm từ sữa.

Sucralose application 1

4. Lưu đồ

Sucrose cộng với N,N-dimetylformamit → xúc tác → tinh chế dưới áp suất giảm → clo hóa → làm mát → trung hòa → chưng cất → chiết xuất → cô đặc → kết tinh → sucralose-6-acetate → điều chỉnh giá trị pH → loại bỏ môi trường và tạp chất → khử màu → nồng độ → kết tinh → kết tinh lại → sấy khô → sucralose

5. Tiêu chuẩn chất lượng

Theo tiêu chuẩn doanh nghiệp

vật phẩm	thông số kỹ thuật	Kết quả
Vẻ bề ngoài	Bột tinh thể trắng	Bột tinh thể trắng
tạp chất	Không có tạp chất có thể nhìn thấy	tuân thủ
xét nghiệm	Lớn hơn hoặc bằng 99.0 phần trăm	99,9 phần trăm
pH	4.5-7.0	6.1
độ ẩm	Nhỏ hơn hoặc bằng 1.0 phần trăm	0.6 phần trăm
Như	Nhỏ hơn hoặc bằng 0.5ppm	<>
pb	Nhỏ hơn hoặc bằng 0.5ppm	<>
Tổng số tấm	Nhỏ hơn hoặc bằng 1000cfu/g	<100cfu>
Nấm men & Nấm mốc	Nhỏ hơn hoặc bằng 100cfu/g	<50cfu>
E coli.	Phủ định	Không được phát hiện
vi khuẩn Salmonella	Phủ định	Không được phát hiện
Sự kết luận	Sản phẩm tuân thủ Tiêu chuẩn Doanh nghiệp.