1.Giới thiệu

Bixin là một chất màu tự nhiên có thể ăn được được chiết xuất từ vỏ hạt Bixaorellana, có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ. Nó chủ yếu bao gồm Bixin và Norbixin. Màu cam carmine là một chất màu tự nhiên có thể ăn được quan trọng. Theo các điều kiện chiết khác nhau, có thể thu được cam Carmine hòa tan trong chất béo (chiết xuất bằng dung môi hữu cơ hoặc dầu thực vật) hoặc cam norcochineal hòa tan trong nước (chiết xuất bằng dung dịch kiềm). Thành phần chính của cam Carmine tan trong dầu là gỗ gụ, còn thành phần chính của cam Carmine tan trong nước là norannalin.

Annatto (Bixaorellana, còn được gọi là gỗ cẩm lai, chủ yếu mọc ở Brazil, Ecuador, Jamaica, Tây Ấn và những nơi khác) là một sắc tố màu vàng cam tự nhiên được chiết xuất từ vỏ hạt bằng dung môi chiết xuất có thể ăn được. Do phương pháp sản xuất khác nhau nên có hai loại: tan trong nước và tan trong dầu. Dòng màu cam cánh kiến hòa tan trong nước, dạng lỏng, dạng khối, dạng bột hoặc dạng bột nhão, có màu từ đỏ đến nâu. Hơi có mùi. Thành phần sắc tố chính là muối natri hoặc kali của lignin, là sản phẩm thủy phân của lignin. Khả năng nhuộm rất tốt và khả năng chống lại các chất tẩy trắng mạnh. Khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, nó bị phân hủy và mờ dần. Hòa tan trong nước (muối natri 3.0g/100ml; muối kali 5,6g/100ml), dung dịch nước có màu cam đến vàng và có tính kiềm. Ít tan trong etanol. Không hòa tan trong dung dịch axit, nó kết tủa khi tiếp xúc với axit. Có hai loại norbixin C24H28O4=380.48. Dòng màu cam cánh kiến hòa tan trong dầu hoặc dung dịch huyền phù có màu đỏ đến nâu. Thành phần sắc tố chính là sắc tố gỗ cẩm lai, tồn tại ở cả cấu hình cis và trans, nhưng cũng có thể có một lượng nhỏ sắc tố gỗ cẩm lai bị khử. Sắc tố gỗ đỏ là một tinh thể màu tím cam có điểm nóng chảy (phân hủy) là 217 độ. Hòa tan trong dung dịch kiềm, không tan trong dung dịch axit, tạo thành kết tủa. Hòa tan trong dầu động vật và thực vật, propylene glycol, axeton, không hòa tan trong nước. Không dễ bị oxy hóa. Bixin C25H30O4=394.5 cũng có hai loại.

product-585-369

2.Chức năng

Chiết xuất Annatto là một sắc tố ăn được tự nhiên được chiết xuất từ vỏ hạt Bixaorellana, có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ. Nó chủ yếu bao gồm Bixin và Norbixin. Cây cam cochineal là một loại chất màu thực phẩm tự nhiên quan trọng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm cả trong nước và quốc tế. Tùy thuộc vào điều kiện chiết xuất, có thể thu được dưới dạng cam cây cánh kiến hòa tan trong chất béo (chiết xuất bằng dung môi hữu cơ hoặc dầu thực vật) hoặc cam cây cánh kiến khử tan trong nước (chiết xuất bằng dung dịch kiềm). Thành phần chính của cây cam cánh kiến tan trong dầu là sắc tố gỗ đỏ, trong khi thành phần chính của cây cam cánh kiến tan trong nước là sắc tố gỗ đỏ bị khử. Ngay từ hơn một trăm năm trước, chất màu màu cam cánh kiến đã được sử dụng làm chất màu thực phẩm ở các nước như Hoa Kỳ và Châu Âu, đồng thời được sử dụng rộng rãi trong các món tráng miệng, kem, pho mát, v.v.

3.Ứng dụng

Tiêu thụ sắc tố màu vàng cam. Được sử dụng cho các món tráng miệng phương Tây, kem, kem, bơ thực vật, dầu, bột ngô, mỡ, dầu trộn salad, bánh mì, mì ống, bánh ngọt, đồ uống, giăm bông, xúc xích, phô mai, v.v. Được sử dụng kết hợp với chất màu tar cho xúc xích Vienna (dễ dàng mờ dần khi sử dụng một mình). Không có giới hạn cho việc sử dụng các sản phẩm hòa tan trong nước. Khi giá trị pH dưới 7, lignin sẽ đông tụ. Nó nên được sử dụng ở giá trị pH khoảng 8.0.

4.Tiêu chuẩn chất lượng

Mặt hàng	Đặc điểm kỹ thuật	Kết quả
Sự miêu tả	Bột màu tím đậm đến nâu sẫm	Phù hợp
độ hòa tan	Dung dịch nước có tính kiềm cao	Phù hợp
Sự ổn định	PH: 5.0~13.0 Ổn định với ánh sáng và nhiệt	Phù hợp
bóng râm	Dung dịch màu vàng đến cam phụ thuộc vào liều lượng	Phù hợp
Dung môi dư lượng	Không quá 50 mg/kg đơn lẻ hoặc kết hợp axeton, metanol và hexan.	Phù hợp
Asen	Nhỏ hơn hoặc bằng 1mg/kg	﹤1mg/kg
Chỉ huy	Nhỏ hơn hoặc bằng 2mg/kg	﹤2mg/kg
Thủy ngân	Nhỏ hơn hoặc bằng 1mg/kg	﹤1mg/kg
Cadimi	Nhỏ hơn hoặc bằng 1mg/kg	﹤1mg/kg
Kim loại nặng (Pb)	Nhỏ hơn hoặc bằng 10mg/kg	﹤40mg/kg
Tổng số đĩa	Nhỏ hơn hoặc bằng 1000cfu/g	﹤1000cfu/g
Khuôn	Nhỏ hơn hoặc bằng 100cfu/g	﹤100cfu/g
Men	Nhỏ hơn hoặc bằng 100cfu/g	﹤100cfu/g
Phát hiện vi khuẩn Salmonella	Âm/25g	Phù hợp
xét nghiệm	Lớn hơn hoặc bằng 15%	15.82%
Nhận xét:	Bixin 15% là chất tạo màu thực phẩm tự nhiên thu được bằng cách chiết xuất dung môi từ hạt annatto tươi (Bixa orellana). Bảo quản trong phòng tối mát mẻ (5 ~ 15 độ), tránh tiếp xúc với không khí, nhiệt độ và ánh sáng.

5 Biểu đồ dòng chảy

product-592-663

6 Phương pháp phát hiện

Cân chính xác {{0}}.1g đến 1g mẫu cam cánh kiến tan trong dầu, chuyển vào bình định mức 100ml, hòa tan trong cloroform và trộn đều sau khi đạt đến một thể tích nhất định bằng cloroform. Lấy 1ml dung dịch này chuyển sang bình định mức 1{26}}0ml khác và pha loãng thành 100ml. Đo độ hấp thụ A của dung dịch này ở bước sóng 470nm. Cân chính xác 0,1g mẫu cam cánh kiến hòa tan trong nước, thêm dung dịch natri hydroxit 0,01mol/L vào 100ml và lắc mạnh. Lấy 1ml dung dịch này chuyển vào phễu tách, thêm 10ml dung dịch natri clorua 10% và nước đến 50ml, sau đó thêm 2ml dung dịch thử axit sulfuric loãng (TS{19}}). Chiết dung dịch này liên tục mỗi lần 10ml benzen cho đến khi dịch chiết benzen không màu. Gộp các chất chiết benzen, rửa ba lần với 5ml nước mỗi lần, sau đó để yên. Tách lớp nước. Chuyển dịch chiết benzen vào một phễu tách khác, mỗi lần rửa lớp nước bằng 2ml benzen và trộn các chất rửa này vào dịch chiết benzen. Thêm một thể tích tương đương ete dầu mỏ vào dung dịch chiết benzen, trộn đều và chiết liên tục với 5ml dung dịch natri hydroxit 0,01mol/L mỗi lần cho đến khi dung dịch natri hydroxit trở nên không màu. Gộp các dung dịch chiết và thêm 0,01mol/L natri hydroxit vào 100ml. Đo độ hấp thụ A ở bước sóng 453nm.

7. Sắc ký phát hiện

product-776-653