Tinh bột kháng Canna Edulis Ker RS3

1. Giới thiệu

Tinh bột kháng Canna edulis Ker RS3 (Ce-RS) là một loại tinh bột chức năng tương đồng dược phẩm và thực phẩm đặc biệt, được coi là một loại chất xơ ăn kiêng mới và một loại prebiotic mới. Nó có tác dụng can thiệp tốt đối với bệnh tiểu đường loại 2 (T2DM). Tuy nhiên, do sự phức tạp của cấu trúc hóa học tinh bột, hiện tại người ta biết rất ít về mối quan hệ tiềm năng giữa "các chức năng sinh lý cấu trúc tinh thể có đặc tính hóa lý" của tinh bột kháng. Do đó, việc phân tích chức năng của cấu trúc độc đáo của nguồn tinh bột kháng RS3 khoai môn chuối mới là khó khăn.

còn được gọi là tinh bột kháng hoặc tinh bột khó tiêu, không thể thủy phân bằng enzym trong ruột non, nhưng có thể lên men với axit béo dễ bay hơi trong ruột kết đường tiêu hóa của con người.

Tinh bột kháng tồn tại trong một số loại thực phẩm tự nhiên, chẳng hạn như khoai tây, chuối, gạo, v.v. Nó chứa tinh bột kháng, đặc biệt là tinh bột ngô có hàm lượng amylose cao, chứa tới 60% tinh bột kháng. Đây là loại tinh bột khó phân hủy hơn các loại tinh bột khác, đồng thời nó được tiêu hóa chậm trong cơ thể, hấp thu và đi vào máu chậm hơn. Đặc tính của nó tương tự như chất xơ hòa tan và có tác dụng giảm béo nhất định, đã trở nên phổ biến đối với những người đam mê làm đẹp trong những năm gần đây.

2. Chức năng chính

RS3

Đề cập đến tinh bột lâu năm, là một polyme tinh bột đông tụ được hình thành bằng cách làm lạnh tinh bột hồ hóa. Loại tinh bột kháng này được chia thành hai phần: RS3a và RS3b, trong đó RS3a là amyloza đông tụ và RS3b là amyloza đông tụ. RS3b có khả năng chống thủy phân enzyme mạnh nhất, trong khi RS3a có thể bị phân hủy bởi amylase sau khi hâm nóng. Có hai cách giải thích khác nhau về cơ chế chống phân giải enzym của RS3: một là sự hình thành tinh thể amylose ngăn amylase tiếp cận liên kết glycosid trong vùng tinh thể và ngăn không cho vị trí liên kết trong nhóm hoạt động của amylase kết hợp với các phân tử tinh bột, do đó làm cho RS3 tạo ra các đặc tính chống phân giải enzym; Người khác lại cho rằng sở dĩ RS3 có thể chống lại sự thủy phân của enzym là do có liên kết hydro mạnh và lực van der Waals giữa các xoắn kép tạo thành tinh thể amylose khiến cấu trúc phân tử của RS3 rất chắc chắn và bền nhiệt nên không thể được tiêu hóa và hấp thu trong đường tiêu hóa của con người. RS3 là loại tinh bột kháng quan trọng nhất, đã có nhiều công trình nghiên cứu về loại tinh bột này cả trong nước và quốc tế.

3.Ứng dụng

Tinh bột kháng loại 3 (RS3), còn được gọi là tinh bột thoái hóa, được hình thành trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm, là thành phần chính của tinh bột kháng trong chế độ ăn uống của con người. RS3 được sản xuất bằng quá trình thoái hóa tinh bột, nghĩa là quá trình kết tinh lại chuỗi tinh bột. Nó xảy ra sau quá trình hồ hóa sản phẩm mà không làm khô ngay lập tức và cấu trúc tinh bột tạo thành chuỗi xoắn kép từ một chuỗi đơn. Do đó, RS3 vẫn có thể duy trì tính ổn định kháng enzyme tốt sau khi xử lý nhiệt. RS3 có thể được sử dụng rộng rãi như một loại thực phẩm chức năng có hàm lượng calo thấp, dinh dưỡng cao với tiềm năng ứng dụng thương mại lớn.

4. Tiêu chuẩn chất lượng

5.Phương pháp phân tích

1) Không tan trong nước, tan trong dung dịch KOH 2mol/L và DMSO (dimethyl sulfoxide);

2) Mức độ trùng hợp trung bình (DPn) nằm trong khoảng từ 30 đến 200;

3) Ở 100-165 độ, tinh thể amyloza tan chảy;

4) Loại nhiễu xạ tia X là loại B;

5) Khả năng chịu nhiệt cao, hầu như không bị mất sau khi nấu ở nhiệt độ cao;

6) Khả năng giữ nước thấp, chỉ 1.4-2.8g, thấp nhất trong số tất cả các chất xơ ăn kiêng;

7) Hàm lượng calo thấp, với nhiệt trị thường không vượt quá 10.0-10.5kJ/g

6.Đĩa hồng ngoại: KBr

7. Tính ổn định và an toàn

Sự ổn định:

Ổn định trong điều kiện thích hợp (nhiệt độ phòng). Bảng dữ liệu ổn định có sẵn theo yêu cầu của bạn.
Sự an toàn:

Theo Thông báo của GARS (Được công nhận chung là an toàn) của Hoa Kỳ, nó an toàn cho người tiêu dùng.

8. Phương pháp sản xuất

Phương pháp xử lý thủy nhiệt

Theo sự khác biệt về nhiệt độ xử lý nhiệt và độ ẩm của sữa tinh bột, quá trình xử lý thủy nhiệt tinh bột có thể được chia thành 5 loại sau:

Xử lý nhiệt ẩm đề cập đến quá trình tinh bột được xử lý nhiệt ở độ ẩm thấp, với độ ẩm dưới 35 phần trăm và nhiệt độ cao, thường là từ 80 đến 160 độ.

Xử lý cứng, còn được gọi là xử lý ủ, đề cập đến quy trình xử lý nhiệt trong đó độ ẩm của tinh bột lớn hơn 40 phần trăm và nhiệt độ được đặt dưới nhiệt độ hồ hóa tinh bột.

Xử lý nhiệt áp suất đề cập đến quá trình xử lý tinh bột có hàm lượng nước lớn hơn 40 phần trăm và dung dịch ở nhiệt độ và áp suất nhất định.

Phương pháp xử lý chân không có thể thực hiện xử lý quy mô lớn trong thời gian ngắn, không có các hạt tinh bột hồ hóa, độ ổn định nhiệt cao và tiềm năng lớn cho sản xuất công nghiệp.

Xử lý áp suất cực cao đề cập đến xử lý áp suất cao cho phép các tinh thể loại A tập hợp lại dưới áp suất và một phần của chuỗi xoắn kép chuyển thành loại B, nhưng cách xử lý này không thể dẫn đến sự suy giảm trọng lượng phân tử. Quá trình xử lý này hồ hóa các hạt tinh bột, nhưng vẫn duy trì cấu trúc hạt của chúng mà không có bất kỳ hiện tượng hòa tan nào.

Phương pháp suy thoái Debranching

Trong quá trình điều chế tinh bột kháng, có hai phương pháp tách nhánh phổ biến: tách nhánh bằng enzym và tách nhánh bằng hóa chất. Theo các báo cáo, xử lý tinh bột bằng axit (như axit clohydric, axit sunfuric, axit nitric, v.v.) có tác dụng phân nhánh ở một mức độ nhất định, nhưng hiệu quả phân nhánh của nó không tốt bằng quá trình phân nhánh bằng enzyme. Enzyme được sử dụng để tách nhánh enzyme chủ yếu là enzyme tách nhánh, loại thường được sử dụng nhất là Pullulanase, đây là một loại isoamylase và có thể thủy phân － l. 6 liên kết glycosid, và cắt － l. 6 Hai đầu của liên kết glycosid chứa ít nhất hai － l. 4 liên kết glycosid, do đó dịch thủy phân tinh bột chứa nhiều phân tử amylose tự do hơn. Trong quá trình lão hóa của tinh bột, nhiều vòng xoắn kép amyloza liên kết với nhau tạo thành cấu trúc tinh thể có tính kháng cao.

phương pháp siêu âm

Siêu âm có thể kích hoạt sự phân hủy của polyme, một mặt do sự gia tốc ma sát giữa các phân tử dung môi và phân tử polyme bằng siêu âm, dẫn đến sự phân cắt các liên kết CC; Mặt khác, môi trường nhiệt độ cao và áp suất cao được tạo ra bởi hiệu ứng xâm thực của siêu âm dẫn đến đứt gãy dây chuyền. So với các phương pháp phân hủy khác, sự phân bố trọng lượng phân tử của các sản phẩm phân hủy thu được từ quá trình phân hủy siêu âm hẹp và độ tinh khiết cao.

Phương pháp bức xạ vi sóng

Thời gian cần thiết để xử lý tinh bột bằng vi sóng ở nhiệt độ tương đối thấp ngắn hơn so với xử lý nhiệt ẩm. Xử lý vi sóng bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ gia nhiệt và độ ẩm của tinh bột, đặc biệt là mối tương quan đáng kể giữa độ ẩm và tốc độ gia nhiệt. Khi độ ẩm thấp, tốc độ gia nhiệt rất nhanh; Khi độ ẩm cao, nhiệt độ tăng không đáng kể. Phương pháp bức xạ vi sóng là một quá trình mới với triển vọng phát triển tốt. [3]

Phương pháp gia nhiệt bằng hơi nước

Juscelino lần lượt xử lý đậu đen, đậu đỏ và đậu lima bằng hơi nước nóng và hơi nước nóng áp suất cao. Hiệu suất của RS là 19 phần trăm đến 31 phần trăm và hàm lượng RS thu được 3-5 cao hơn hàm lượng trong tinh bột ban đầu. Điều này chứng tỏ phương pháp gia nhiệt bằng hơi nước cũng là một phương pháp hiệu quả để điều chế RS.

9. Nhận xét của khách hàng

Chúng tôi có các cửa hàng trên Alibaba, Chemicalbook và LookChem, thông qua các sản phẩm chất lượng cao và dịch vụ không hạn chế, chúng tôi đã nhận được rất nhiều nhận xét tích cực.

10. Giấy chứng nhận của chúng tôi

Trong những năm qua, chúng tôi đã cam kết tối ưu hóa sản xuất sản phẩm và thiết lập hệ thống chất lượng. Chúng tôi đã thiết lập hệ thống quản lý chất lượng và đạt được các chứng chỉ về hệ thống đó.

11. Khách hàng của chúng tôi

Chúng tôi đã thiết lập mối quan hệ kinh doanh với Abbott, Unilever, Shiseido, KANS và SIMM, v.v.

12. Triển lãm

Chúng tôi thường tham dự các triển lãm quốc tế, bao gồm CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

Chú phổ biến: tinh bột kháng canna edulis ker rs3, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy, bán buôn, mua, giá, tốt nhất, số lượng lớn, để bán