Axit aminopropionic CAS 56-41-7

1. Giới thiệu

Axit Aminopropionic, còn được gọi là Alanine, là đơn vị cơ bản của protein và là một trong 20 axit amin tạo nên protein của con người; nó cũng là một axit amin không thiết yếu giúp cơ thể chuyển hóa glucose thành năng lượng. Nó có hai đồng phân, -alanine và -alanine; theo hoạt động quang học, nó được chia thành L-alanine và D-alanine.

L-alanine là một axit amin có vị ngọt và vị ngọt đặc biệt, có thể cải thiện giá trị dinh dưỡng của thực phẩm và cải thiện hương vị của thực phẩm. Nó được sử dụng rộng rãi trong các loại thực phẩm và gia vị hỗn hợp.

2. Chức năng chính

2.1 Tác dụng tăng vị ngọt

Axit aminopropionic được sử dụng trong rượu vang tổng hợp, có thể làm tăng hương thơm nồng và vị ngọt của rượu vang. Khi L-alanine được sử dụng kết hợp với các loại gia vị khác, nó có thể mang lại hương vị cao cấp hơn, đồng thời, nó có thể che lấp vị chát của các loại gia vị khác, làm cho nguyên liệu ngon hơn. Ví dụ, việc tăng nồng độ alanine trong dịch chiết nấm men rõ ràng có thể điều hòa được tính chất làm se, làm cho nó đậm đà và có mùi thơm, thậm chí làm nổi bật hương vị ban đầu ẩn chứa trong dịch chiết nấm men.

2.2 Làm dịu vị chua mặn

L-alanine có đặc tính làm giảm vị mặn, có thể làm giảm vị mặn không tốt của bản thân sản phẩm ngâm chua, điều chỉnh vị mặn đồng thời kích hoạt vị umami của thực phẩm, giúp món ăn ngon hơn. L-alanine có đặc tính trung hòa yếu tố axit và điều hòa vị chua của thực phẩm khi giá trị pH của giấm và axit xitric không thay đổi nhiều. Điều này là để loại bỏ vị chua thông qua tác dụng điều tiết của L-alanine. , thường được gọi là "vị chua vừa phải".

2.3 Ảnh hưởng đến chất ngọt

L-alanine là một axit amin có vị ngọt đậm, ngọt gấp 1,2 lần sucrose. L-alanine và chất ngọt cũng phản ứng với nhau. Trong các loại bánh ngọt như bánh nhân đậu, L-alanine có thể tạo vị ngọt đậm đà cho những thực phẩm này, làm cho chúng mềm, ngọt và sảng khoái. Alanine có thể nâng cao tác dụng tạo hương vị của gia vị hóa học, làm giảm bớt dư vị khó chịu của chất làm ngọt nhân tạo, đồng thời cải thiện hiệu quả vị đắng và độ se của chất làm ngọt cường độ cao.

2.4 Cải thiện độ bền của hương vị

Khi mối quan tâm về sức khỏe của mọi người tăng lên, nhiều người cũng đang thúc đẩy chế độ ăn nhạt. Việc bổ sung L-alanine vào những thực phẩm có vị nhẹ này giúp cải thiện độ bền của hương vị, làm cho thực phẩm bớt nhạt và nhạt hơn so với nước, khiến nó trở thành một món ăn ngon với hương vị đậm đà. Alanine với giá trị tới hạn là 0.06 phần trăm có hương vị lâu hơn so với 0.5 phần trăm đường và 0,2 phần trăm muối ăn.

2.5 Pha loãng mùi vị khó chịu trong thực phẩm

Axit aminopropionic có tác dụng khử mùi hôi. Thêm 0.2 phần trăm -1 phần trăm alanine vào sữa đậu nành hoặc nước ép rau củ có thể làm giảm đáng kể mùi vị khó chịu và làm cho hương vị ngon hơn và dễ chấp nhận hơn.

Ngoài ra, L-alanine còn có thể ngăn chặn quá trình lão hóa của rượu vang sủi, khử mùi men, làm cho hương vị của rượu vang sủi và lên men trở nên êm dịu hơn; nó có thể làm giảm hiệu quả tính chất làm se và mùi của chitosan, tanin, catechin, v.v. Vị làm se, cũng như vị cay đặc trưng của chất kiềm như natri hydrocacbonat và canxi vỏ. Ngoài ra, nó có thể làm giảm vị đắng của đồ uống có múi như nước bưởi và nước cam, cũng như vị đắng của các axit amin khác nhau như L-valine và L-isoleucine.

2.6 L-alanine có nhiều ứng dụng trong ngành dược phẩm. Nó là một trong những thành phần của chất bổ sung dinh dưỡng "Truyền dịch dinh dưỡng axit amin", có thể giảm chứng nghiện rượu, giảm cân, tăng cường trí nhớ và khả năng học tập, v.v.

2.7 Trong ngành thức ăn chăn nuôi, L-alanine, với tư cách là một axit amin cần thiết cho cơ thể, có tác dụng sinh lý nhất định và ý nghĩa tích cực đối với chu trình nitơ nội tạng của động vật non và đóng một vai trò rất quan trọng trong quá trình chuyển hóa axit amin của động vật. Nó có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch và sản xuất đường, thường được sử dụng làm chất dẫn dụ thức ăn mở cho thức ăn chăn nuôi, có thể thúc đẩy sự phát triển của động vật, giảm căng thẳng và ngăn ngừa bệnh tật.

3. Ứng dụng

Axit aminopropionic được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và thức ăn chăn nuôi.

4. Lưu đồ

Axit L-aspartic [aspartate -decarboxylase cố định (decarboxylation)]→[37 độ , pH6.0] khử carboxyl [cô đặc, kết tinh]→[giảm áp suất, 5 độ ] kết tinh [tinh chế]→[ 5 độ ] L -alanine sản phẩm thô → thanh lọc → thành phẩm

5. Tiêu chuẩn chất lượng

6. Phương pháp kiểm tra

MOA có sẵn theo yêu cầu.

7. Phổ tham chiếu

8. Ổn định và An toàn

Sự ổn định:
Ổn định trong điều kiện thích hợp (nhiệt độ phòng). Bảng dữ liệu ổn định có sẵn theo yêu cầu của bạn.
Sự an toàn:
Theo Thông báo của GARS (Được công nhận chung là an toàn) của Hoa Kỳ, nó an toàn cho người sử dụng.

9. Nhận xét của khách hàng

10. Giấy chứng nhận của chúng tôi

11. Khách hàng của chúng tôi

12. Triển lãm

Chú phổ biến: Axit aminopropionic CAS 56-41-7, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy, bán buôn, mua, giá, tốt nhất, số lượng lớn, để bán